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Descripción del producto
El tártaro, también conocido como cremor tártaro, es una sal natural que se obtiene de la producción del vino que, normalmente, se utiliza en combinación con bicarbonato de sodio, como gasificante en productos alimentarios.
Impide la cristalización del azucar, sirve para aumentar masas y como estabilizante de claras, siendo ideal para evitar que las claras montadas bajen de volumen.
Modo de empleo: Añadir una pequeña porción de una cucharita por cada clara cuando éstas comiencen a espumar.
El cremor tártaro es ideal para evitar que las claras montadas se bajen. Se usa añadiendo un octavo de cucharita de cremor tártaro por cada clara de huevo cuando las claras comiencen a espumar.
Ingredientes: Tartrato de potasio (E336).
Contenido: 80 g.
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