Agar Agar Home Chef

Polisacárido que se extrae de las algas marinas y se presenta en forma de polvo fino blanco/crema, que permite elaborar toda clase de gelatinas.
Su poder gelificante es 10 veces superior al de las gelatinas de origen animal. Funciona bien cuando se mezcla con otros gelificantes.

Totalmente soluble en agua a 90^ºC. Al enfríarse por debajo de los 60/50^ºC forma un gel blando de corte límpio y traslúcido, poco elástico. Para volver a fundirlo se puede volver a calentar entre 60 y 90^ºC. Se puede recalentar las veces que sea necesario.

Uso en gelificaciones de todo tipo.